Sentados alrededor de la mesa, mi madre nos cuenta con ilusión sus inicios en la cocina. Primero en casa de don Alberto González, posteriormente se traslada a Mallorca a trabajar en el Hotel Cala D´OR durante la época estival y, en los inviernos, en el Hotel Salas de Puerto Lumbreras. En Vélez Rubio, trabajó en el Restaurante El Merendero, cuyo plato más demandado eran las perdices en escabeche. Su última etapa como cocinera profesional es en la Escuela Hogar de San José, que abrió sus puertas en Vélez Rubio a una población de estudiantes de toda la provincia.
Esperamos que disfruten de este regalo gastronómico.
María Torrecillas Oliver nace en Fuente Grande, pedanía de Vélez Rubio (Almería, España), en 1923.
Con seis años emigra a Francia con sus padres en busca de fortuna. Su infancia discurre feliz, comienza su etapa escolar y siente un gran amor por los libros; despunta en el colegio por sus inquietudes y ganas de aprender.
El destino la aparta de tierras galas pues cuando regresan a España a visitar a sus familiares estalla la guerra civil (1939) y ya no pueden volver. Allá atrás quedan su casa, sus libros y todos sus anhelos.
Su padre fallece a consecuencia de la guerra y ella, la mayor de cinco hermanos, tiene que, junto a su madre, sacar adelante a la familia. Las fuerzas y el coraje, que aún conserva, hacen de su vida una continua lucha en todos los frentes que se le presentan. El destino le reserva un lugar en la cocina, donde vuelve a recuperar su estima.
Hoy plasmamos en este libro todo lo que, paso a paso, aprendió, tal cual lo hacía y lo sigue haciendo. Con la edición de este volumen María quiere testimoniar su agradecimiento a todas las personas que le enseñaron, con un especial cariño y respeto a María Reche la niña, de la que no sólo aprendió la cocina sencilla, sino también la grandeza de las sencillas grandes personas.
