El proyecto educativo Aquí y ahora, que se ha llevado a cabo en el Ciclo de Grado Básico de Hostelería (Cocina y restauración) del IES Cortes de Cádiz, se ha propuesto crear redes entre el centro y los diferentes productores y empresas hosteleras de la zona.
Teniendo en cuenta la gran riqueza de productos alimentarios que existe en la Sierra Norte de Madrid, en muchos casos generada por pequeños productores, nuestro centro está contactando con ellos, de tal manera que nuestros alumnos visitan los centros de producción y conocen directamente cómo se elaboran quesos, aceites, vinos, cervezas, ahumados, carnes, hortalizas…, y luego usan esos mismos ingredientes para la creación de recetas de cocina.
Este es un libro de recetas creado por alumnos, pero que puede ser disfrutado por profesionales y particulares. Es un trabajo colaborativo lleno de ilusión y ganas de aprender.
